Το λάδι καρύδας είναι ένα δημοφιλές και θρεπτικό έλαιο που προέρχεται από τη σάρκα ώριμων καρύδων. Αντέχει στη θερμότητα και είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Οξειδώνεται αργά, είναι ανθεκτικό στο τάγγισμα και έχει διάρκεια ζωής περίπου δύο χρόνια ή περισσότερο. Η καρύδα είναι επωφελής για την υγεία εξαιτίας των θρεπτικών ινών που περιέχει, ενώ το λάδι που παίρνουμε από αυτήν αποτελεί θαυμάσια πηγή τροφής και είναι ένα από τα πιο υγιεινά έλαια του κόσμου.